La raccolta delle olive è una pratica contadina che per secoli ha rivestito un’enorme importanza per tutte le popolazioni insediatesi nel bacino del Mediterraneo. La cosa non dovrebbe stupirci più di tanto: a partire da qui è infatti possibile realizzare l’olio e, in relazione alle tecniche ed alle tempistiche scelte, […]
Olio di oliva
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Il metodo per produrre l’olio non é sempre così chiaro; in generale, vi sono diversi passaggi prima di ottenere il prodotto che tutti mettiamo sulle nostre tavole. In particolare, in questo caso, si elencheranno le fasi per la produzione dell’olio di oliva vergine ed extravergine; entrambi i prodotti sono ottenuti, […]
Come la maggior parte dei prodotti, anche l’olio extravergine di oliva ha una scadenza; lo scorrere del tempo, infatti, porta al deterioramento di questo pregiato condimento. In generale, quando si parla di olio d’oliva non si parla di una vera e propria data di scadenza, bensì di un tempo minimo […]
Molto spesso, l’olio biologico presente in commercio non può essere considerato tale, anche se questo non dipende sempre dalla presenza di aziende poco serie, bensì da problemi intrinsechi a determinate situazioni territoriali. Un olio di tipo biologico nasce da una specifica coltivazione che avviene secondo determinate regole in grado di […]
Il prezzo dell’olio extravergine di oliva coinvolge diversi parametri e, spesso, non è possibile dare un’indicazione precisa sul prezzo che dovrebbe avere un prodotto di questo tipo; per questo motivo, ha molto più senso evidenziare il prezzo sotto al quale un olio extravergine di qualità non dovrebbe mai scendere. Per […]
Solitamente, l’olio extravergine di oliva si trova confezionato in bottiglie di vetro o in latte, di differenti dimensioni; infatti, è possibile acquistare confezioni di olio da 100 ml, da 250 ml fino ad arrivare a confezioni da 3 o 5 litri. Tendenzialmente, i consumatori scelgono le quantità di olio da […]
Nella valutazione di un ottimo olio extravergine di oliva concorrono diversi fattori; tra questi vi sono le componenti di amaro e piccante, due caratteristiche che non sempre sono apprezzate dai consumatori. Tuttavia, queste sostanze si generano nell’olio come conseguenza diretta della presenza di sostanze polifenoliche e, di certo, non rappresentano […]
Uno studio proveniente dall’università di Purdue, Indiana, e diretto da Mario Ferruzzi ha analizzato come le interazioni dei grassi, ad esempio olio e burro, possano influenzare l’assorbimento dei carotenoidi presenti nelle verdure. Le verdure sono un alimento naturalmente ricco di diverse sostanze nutritive; tra queste vi sono i carotenoidi che […]
Diversi articoli hanno trattato il problema dello smaltimento dell’olio per friggere; secondo molte fonti, infatti, l’olio alimentare utilizzato per friggere, e non adeguatamente smaltito, provocherebbe diversi danni all’ambiente, anche gravi. L’olio consumato disperso nell’ambiente e smaltito attraverso il lavandino, infatti, rappresenta una forte forma di inquinamento per il terreno, la […]
Scegliere un olio extravergine di alta qualità non è così semplice come sembra perché entrano in gioco diversi fattori, dalla percezione del colore fino al tipo di packaging offerto. Tuttavia, ci sono alcuni accorgimenti sui quali è bene soffermarsi al momento dell’acquisto. Valutare il prezzo del prodotto Solitamente, anche se […]