Il colore dell’olio d’oliva è una caratteristica molto importante per i consumatori e si esprime attraverso due componenti principali, ovvero tonalità e limpidezza. La tonalità varia dal colore verde scuro fino al giallo oro ed è determinata da diversi fattori, tra i quali il tipo di olive scelte, il loro […]

La qualità dell’olio extravergine di oliva è un fattore molto importante, sia per i produttori che per i consumatori; ma come distinguere un olio di alta o bassa qualità? A livello comunitario esiste una classificazione merceologica che suddivide l’olio di oliva in cinque categorie differenti, a seconda della qualità e […]

Dal processo di produzione dell’olio si ottiene un prodotto con un aspetto torbido, più o meno intenso a seconda della quantità di acqua residua, sotto forma di minuscole goccioline e microparticelle di polpa, che resta in sospensione. Queste piccole impurità sono quelle che contraddistinguono e caratterizzano l’olio extra vergine di […]

L’estrazione di olio dalle olive è un processo molto particolare che, tuttavia, necessita di miglioramenti per ottenere una resa migliore e minori sprechi. Attualmente, i valori di resa delle olive si aggirano attorno ad una percentuale che va dal 9% al 15%; questo significa che da un quintale di olive, […]

Molte persone si domandano se sia possibile congelare l’olio di oliva per prolungarne la durata mantenendo comunque anche le sue qualità. Ovviamente questa operazione è possibile, basta mettere una bottiglia d’olio nel congelatore per vedere il risultato. Certamente l’olio di oliva rientra nei prodotti che è possibile congelare, puoi constatarlo […]

Partiamo dalla dieta mediterranea per parlare del prodotto principe di questo regime alimentare riconosciuto come il più salutare in tutto il mondo,  che maggiormente consente la longevità in buona salute se posta come base della vita quotidiana. La Dieta Mediterranea è totalmente basata su prodotti semplici ma di qualità, frutta […]

Nella cultura della gastronomia italiana esiste un prodotto, frutto della terra generosa e del saper coltivare che si tramanda da tante generazioni: l’olio di oliva extravergine. Sicuramente uno dei maggiori simboli della dieta mediterranea, conosciuta ed apprezzata nel mondo, questo importante prodotto oggi stenta a trovare una giusta collocazione sulle […]